O sorbitol é um adoçante usado em muitos produtos culinários. Pode existir sob a forma líquida ou cristalina. Usamos sorbitol nas nossas pastilhas dentífricas na sua forma cristalina, pois combina-se bem com os outros ingredientes em pó, tal como o bicarbonato de sódio.
Descrição
O sorbitol é um álcool de açúcar ou poliol, que ocorre naturalmente em muitas frutas e bagas. Foi originalmente identificado nas bagas de uma árvore chamada cinza da montanha, por um químico francês em 1872.
Atualmente é produzido comercialmente pela hidrogenação da glicose. Apesar da sua fonte, não produz cáries dentárias.
O sorbitol confere um sabor doce, sendo também um bom agente texturizante e humectante. Dá uma sensação suave na boca e tem um paladar fresco e agradável. As suas qualidades tornam-no um excelente ingrediente para usar nas nossas pastilhas dentífricas, pois a sua presença dá melhor sabor e textura. O grau cristalino ajuda a reduzir o conteúdo de humidade das pastilhas, permitindo que o processo de fabricação seja realizado sem cozer em demasia a mistura do pó. Isto preserva o seu sabor e textura, protegendo contra a perda de humidade.
O sorbitol é usado em chicletes, doces, sobremesas congeladas, biscoitos, bem como em produtos farmacêuticos e de cuidados de saúde. É amplamente utilizado em pastas de dentes e elixires bucais. Tem sido usado há cinquenta anos como um sintético seguro, sendo reconhecido como seguro para uso por autoridades mundiais, incluindo a UE, a FDA e a Organização Mundial da Saúde.
